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市面上雪花牛或是霜降牛，可能是重組肉，或是注入油脂的肉品，避免民眾買到以假亂真的商品，食藥署正式預告，注脂肉納入重組肉食品標示規定，最快明年7月上路，標示不實最高罰400萬，專家也說明，其實原塊肉和注脂肉，用肉眼就能分辨。

記者張蕙纖：「很多民眾吃火鍋或是燒肉，喜歡吃雪花牛或是霜降牛，但要注意了，因為有部分業者注入油脂，來冒充成高級肉，可能造成食安疑慮，因此衛福部(食藥署)公告，接下來重組肉以及注脂肉，都被標示清楚。」

仿照的注脂肉竟沒有在規範中，食藥署重新修改為，重組肉及注脂肉食品標示規定，往後注脂肉包裝上，強制寫上注脂及僅供熟食等標示，食藥署說明因為油脂重新注入屬於加工過程，沒有煮熟不安全，新標示將在明年7月上路，要是沒標示最高罰300萬，標示不實則是400萬罰鍰。

娛樂城賺錢-法國南部公開賽肉舖業者孫先生：「油花的狀態是屬於，粗線條型的所以很容易分別，而且它的油花跟肉，感覺是兩個不同的個體。」

肉舖業者說明，其實在瘦肉中注入油脂，用肉眼就能清楚辨識，進一步比一比，原塊肉顏色偏粉色，線條也比較細分布均勻，至於注脂肉，顏色偏深線條較粗，分布很不自然，另外雪花和霜降牛，其實是日本和牛詞彙，不是牛的部位。

連鎖火鍋公關經理Vina：「這是原塊肉你看到它，比較不規則紋理，其實它是正常油花分布。」

火鍋店中常見的各種部位，其實都可能是雪花或是霜降，差別就在油花分布，雪花牛油花顆粒較粗有線條感，口感較油膩霜降牛肉，則是油脂顆粒細膩口感較清爽。

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連鎖火鍋公關經理Vina：「雪花跟霜降它都是形容詞，都是台灣人可能，慣用方式來形容它，或是有些店家覺得，這樣形容比較有賣點。」

油脂不同吃起來感受有差異，往後民眾想吃肉，可得多看標示，用油花顏色等方式，看清楚肉質。

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